加拿大美食清单全攻略

邱培呸呸呸

车达干酪是硬质全脂牛乳奶酪，色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和。很少人会去统计安省生产了多少车达干酪。在南安省的Alas有很多干酪农庄，其中最出名的是建于1901年的Black River Cheese Company。

魁省普丁 (poutine)：香酥入骨



人们一提到魁北克的美食，第一个自然会想到poutine。这个从上世纪50年代兴起的美食，是淋有香浓干酪和肉汁的薯条，热量极高，它通常被当作一种特色小吃，香酥入骨，让人欲罢不能。

到了70年代后期，poutine名气已远播至美国，不过直到今天，美国人还没有真正学会如何做出地道的poutine，看来我们需要依靠魁北克的民众将这个传统继续下去。

新不伦瑞克省龙虾：味鲜结实兼脆口



新不伦瑞克（New Brunswick）是全世界的龙虾之都，它有全世界最好的盐水海滩，水温最高不超过24 ℃，产出的龙虾肥美而多汁。新不伦瑞克龙虾的肉味比澳大利亚龙虾浓，肉质格外鲜甜结实兼脆口，肉特别饱满，壳与肉之间紧密得一丝缝隙也没有。

夏迪亚克(Shadier)，这个小镇不仅以盛产龙虾出名，在镇中心的西大门，还建有世界上最大的龙虾雕像。

新不伦瑞克的龙虾不仅味道鲜美适合于各种烹调方式，并且富含优质蛋白质。

新斯科舍野蕨嫩芽：富含微量元素



野蕨嫩芽（Fiddlehead）是新英格兰北部和新斯科舍（Nova Scotia）传统春菜。这种蔬菜可以种在自己后院，口味鲜美，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素。

纽芬兰鳕鱼：餐桌上的营养师



渔业是纽芬兰省（Newfoundland and Labrador）的支柱产业，那么鳕鱼成为当地的美食代表自然不奇怪。虽然在上世纪90年代，鳕鱼业曾一度垮掉，但是业内专家分析称，在未来的几年内，鳕鱼产业将会再次兴起，那些热爱鳕鱼的人们不必为此担心了。

鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻，而且肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，但肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，被称为“餐桌上的营养师”。

爱德华王子岛生蚝：迷醉“牡蛎控”



大西洋省份都以美味的海鲜而出名，爱德华王子岛（P.E.I.）也不例外。这里的生蚝个头秀美，味道甘甜鲜美，肉质细致。

生蚝含有较低的脂肪和丰富微量元素。虽说生蚝煮法繁多，但在生吃时营养价值最高。生蚝以生吃最鲜，一定要带着海水一并吞下，甜美的味道是会那些“牡蛎控”们迷醉的。

育空的麋鹿（moose）肉：想尝一尝吗？

挨近北极圈的育空地区的麋鹿数目大约在7万头，是世界上麋鹿数量最多的地区。麋鹿可以蒸着吃，烤着吃，也可腌制后吃。

西北地区桦树糖浆：特别的味道



加拿大可能是各种枫糖浆的老家，不过加拿大西北地区（Northwest Territories）有一种更甜美的糖浆—桦树糖浆。桦树糖浆主要成分为木糖醇，因为木糖醇相较于其他糖类对人体更有益的医学特性，使得它比其他食物糖浆更加昂贵。

食用时，只需将桦树糖浆当做调料，加在坚果、烤鱼、沙拉，或者奶酪、鸡尾酒里，会带来一种特别的“浅浅的甜”的味道。

努纳威特北极鲑



北极鲑（Arctic char）主要盛产于加拿大北部，也就成了努纳威特（Nunavut）的特色美食。北极鲑富含丰富的蛋白质和纤维素，ω- 3脂肪酸EPA和DHA，微甜的口感和细腻的肉质比起普通鲑鱼更胜一筹。

北极鲑鱼肉质坚实，炸、烤、烧、炖、蒸、浇汁、生鱼片等皆宜。此外哈佛大学的科学家研究发现，食用北极鲑的女性，可以明显降低黄褐斑的生成。