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[旅游攻略] 加拿大美食概述

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发表于 2014-8-20 14:22:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
在历史并不悠久的加拿大,并没有像中国菜或法国菜那样的传统加拿大菜。但正由于加拿大是个移民国家,因此在不同地区可品尝到使用了新鲜材料的各国饭菜。而且,量足价廉可以说是加拿大菜的特色。无论怎样讲,在加拿大东西为海所夹的广阔国土上有着无数的湖泊和河流,有辽阔的适合于农产牧畜的土壤。各地均不缺乏新鲜海产品、农产品、肉类等食品素材。  两大洋岸是鳕鱼、鲑鱼的宝库,而淡水湖和河浅中则盛产鳟鱼、鲈鱼等。若是到了西海岸的班府,那里会有令人销魂的熏鲑鱼和鲑鱼牛排等待您。味道、分量都令人无法挑剔,大西洋沿岸的纽芬兰岛和爱德华王子岛所产的龙虾、大西洋鲑鱼、贻贝、海扇等海鲜,既有清煮的清淡味道,又有味道浓郁的蚬肉汤等。同时,PEI还是马铃薯的名产地,游客可在此品尝到酥脆的PEI马铃薯。  内陆的大平原地带是小麦粉和畜产品的产地。只要出到$10以上,就能够吃到数量多得简直难以令人置信的最棒的艾伯塔牛的烧烤及牛排,水果、果实品种也很丰富,生吃自是很好,,由其制成的果酱也物美价廉,而且,提起加拿大就自然令人想到枫树果露。那些粘糊的呈琥珀色的枫树果露都是第年春天由枫树的树液煮制而成的。也可制成砂糖或糖果。超市和礼品店里都汇聚了众多大瓶小瓶的枫树露。还有的装在漂亮可爱的器皿里,最适合当作礼品送人。吃的时候可以抹在面包上或加进红茶里,对那些自己做饭及野营的人来讲,准备上一瓶也很方便。  加拿大象拔蚌刺身    象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海。其食法较多,既可熟食,也可生吃,酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客,售价虽昂贵,但仍颇受消费者欢迎    Poutine    魁北克人发明的肉汁奶酪薯条(poutine) ,淳朴又不失美味。酥脆的薯条,上面放一堆新鲜的软奶酪,把滚烫的肉汁浇在上面。滚烫肉汁融化了部分奶酪,吃的时候还能拉得一丝丝的,非常的好吃。

  美酒才能配美食 图片来源:加拿大旅游局  尼亚加拉葡萄酒产地游     有如此声名远扬的冰酒,生产冰酒的酒庄也就成了爱酒者不可错过的地方。安大略省的尼亚加拉半岛地区共分布着54家酒庄,你不仅可以在这里品酒和参观葡萄园,还可以直接把物美价廉的酒带回去或自用或馈赠。欣赏完壮观的尼亚加拉大瀑布,沿尼亚加拉半岛驱车而行,可以很方便地去拜访这些酒庄。这其中,Chateau Des Charmes是名气和规模最大的一家,酒庄主人Paul Bosc先生的祖辈都是法国的葡萄园主,自1978年移民到此地开始,他将全部精力投入到葡萄种植和葡萄酒酿造上。家传的法国式葡萄种植技术加上近30年的不断钻研,使得今天的Chateau Des Charmes酒庄,无论在规模和品质上,都代表这个地区的最高水准。酒庄大厅楼梯旁的墙上被各种奖状证书挂满,仔细看看,其中很多都大有名头,可以用拿奖拿到手软来形容这家酒庄。     酒庄大厅的门外,是一望无际的葡萄园,不同品种的葡萄按区域划分,其中最多的当然是雷司令(Riesling),它是最适合酿造冰酒的葡萄品种。在收获的时候,大串大串的葡萄有的挂在藤上,有的刚刚被摘下,码放在旁边的筐中。烈日下的白葡萄显得晶莹剔透,像珍珠般泛着光泽。这些葡萄,大部分用来酿造普通的葡萄酒,而用来生产冰酒的葡萄采摘和分选过程要复杂许多。      葡萄成熟后,它们继续留在葡萄藤上,并要仔细罩上一层保护网,这是防止不小心造成的脱落和小鸟的偷吃,直到霜冻来临。经过零下8℃的低温,葡萄因急冻迅速脱水而保留了糖分,再一颗颗地精心采摘分选,得到适合酿造冰酒的葡萄。这一切,都要在寒冷的夜间,完全由人工完成。之后经过榨汁、沉淀、提炼、发酵、装桶等一系列复杂而漫长的过程,最好的冰酒便诞生出来。375毫升一瓶冰酒,要用8公斤以上的葡萄。      浓缩葡萄汁的产量只有正常产量的五分之一,这也是为何冰酒价格昂贵的原因。


  上述过程参观者多数无法看到,但酒庄大厅中的品酒室却是绝不可错过的地方。维达尔(Vidal)和雷司令(Riesling)酿造的冰酒随你的到来而被开启,琥珀色的酒倒在高脚酒杯中,按不同的品种一字排开,刚站到跟前,就隐约闻到香气了。举起酒杯,将鼻子探到杯口,深吸一口,芳香的气息充斥着整个味蕾,一大口酒已经进入口中,浓厚的甜混合着蕴涵多种水果气息的香混合着,仿佛在口中绽放,      但又带着极端的冷冽气息。此时你便会明白为什么著名葡萄酒作家罗宾逊夫人要那样形容:真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁的同时,脸上又挨了一巴掌。    加拿大安大略省葡萄酒产地 图片来源:加拿大旅游局  加拿大安大略省葡萄酒产地介绍      安大略省是世界上最佳的葡萄酒产地之一,葡萄园面积超过6,070公顷(1.5万英亩),葡萄种植商有530家,酿酒厂达70家。尼亚加拉独特的种植园为它们出产的夏敦埃酒、雷司令白葡萄酒、黑比诺红葡萄酒以及墨尔红葡萄酒赢得了世界级的声誉。尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)、皮利岛(Pelee Island)、以及最新加入安大略省葡萄酒家族的爱德华王子郡(Prince Edward County),共同形成了安大略省四个独特的葡萄酒产区。安大略省的葡萄酒商创建了世界最顶级的葡萄酒产区之一,以及世界上最佳的冰酒产区之一。    不能错过的美味海鲜和风情料理


  加拿大最负盛名的大龙虾,甚至还有炸春卷。  在加拿大新不伦瑞克省吃饭总觉得口味近似于法国大餐,深入探究才知道个中原因啊!


  干乳酪蔬菜沙拉口味绝对的法餐  先坐下来尝尝大厨的手艺,听大厨唠唠家常,才知道打出一大家族是一百年前法国后裔,漂洋过海的过来这块纯净的大陆生活,这里安静的氛围让这种法国的文化和传统扎根落地而且没有被同化和破坏,所以这里的许多法国传统比现代欧洲的法国本土都保留的深刻,每年大量法国本土的人们还会来这里寻找祖先的遗迹。所以美食理所当然的沉积了浓浓的法国味道。


  美味拼盘  加拿大拥有广阔的咸水和淡水栖息地,水质优良,为多种鳍类鱼和贝类提供了极佳的生长条件。    一份素食者可以食用的蘑菇面条味道很香比放了荤食还好吃。  有法国血统的大厨用法国的香料和酒腌制的三文鱼烤的过程又经过蜂蜜和加拿大特产枫糖的粉刷,好吃的是入口的甘甜和淡淡的酒香味。
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